آشنایی با خوراکی‌های حاوی آنتی‌ اکسیدان و ضد‌ سرطان


اگر تابحال سالاد میوه درست کرده باشید می دانید که ریختن چند قطره آبلیمو روی سیب، گلابی و موز از قهوه ای شدن آنها جلوگیری می کند.

به گزارش لقمه، این رنگ قهوه ای از واکنشی به نام اکسیداسیون ناشی می شود. این واکنش بین مولکول های اکسیژن در هوا و مولکول های ماده ای که در تماس با هوا قرار می گیرد رخ می دهد.

همین واکنش همیشه در بدن انسان هم رخ می دهد. موادی به نام آنتی اکسیدان یا رادیکال های آزاد در سلول های بدن ما واکنش می دهند، به بافت های سالم آسیب می رسانند،  کارکرد ایمنی بدن را ضعیف می کنند، فرآیند پیری را تسریع می کنند و به ایجاد بیماری های فرسایشگر مزمن کمک می کنند.

این رادیکال های آزاد از طریق فرآیندهای بدنی نرمال و همچنین از طریق قرار گرفتن در معرض نور آفتاب، آلودگی، دود سیگار، استرس زیاد و مصرف نوشیدنی های الکلی و غذاهای ناسالم تشکیل می شوند. آنتی اکسیدان ها موادی هستند که مانند آبلیمو روی میوه اثر می گذارند و از بافت های سالم محافظت می کنند، بدین ترتیب که رادیکال های آزاد را قبل از آنکه آسیبی وارد کنند، از بین می برند. آنتی اکسیدان ها در کمک به مبارزه با سرطان و پیشگیری از آن و همچنین بیماری های قلبی، آلزایمر و بیماری های مزمن دیگر، نقش مهمی دارند.

بنابراین با دنبال کردن رژیم غذایی سالم و پر از میوه و سبزیجات می توان با بیماری های فوق مبارزه کرد. ولی آیا همه میوه ها و سبزیجات از لحاظ مقدار آنتی اکسیدان با هم برابرند؟ نه لزوما!

 

در تحقیقی که در سال 2004 در مجله شیمی غذایی و کشاورزی منتشر شد، سازمان غذا و داروی ایالات متحده بیش از 100 ماده خوراکی و سطوح آنتی اکسیدان آنها را تجزیه و تحلیل کرد. هر کدام از این آیتم ها طبق تراکم و غلظت آنتی اکسیدان در آن رده بندی شده است.

نتایج این تحقیق شگفت انگیز و غافلگیرکننده است. در صدر لیست لوبیای آزوکی و بلوبری وحشی قرار دارند. کران بری، لوبیا قرمز و آرتیشو هم در رده های بعدی قرار دارند و خوراکی پر آنتی اکسیدانی که اصلاً انتظارشان را نداشتیم گردوی آمریکایی و سیب زمینی معمولی بودند.

با این هر تحقیق و مطالعه ای ایرادهای خودش را دارد. محققین می گویند با اینکه این اطلاعات به راهنمایی مصرف کنندگان در رژیم غذایی شان کمک می کند، ولی مزایای این خوراکی ها ممکن است مستقیماً با محتوای آنتی اکسیدان آنها متناسب نباشد. بنابراین اگر لوبیای آزوکی بیشترین مقدار آنتی اکسیدان را داشته باشد، ممکن است بهترین مزایای سلامتی را در کل نداشته باشد. یادتان باشد که مزایای غذاهای سرشار از آنتی اکسیدان به این بستگی دارد که چطور جذب شوند و چطور در بدن مصرف شوند و این بسته به هر خوراکی و غذایی (و محل پرورش، نحوه پرورش و زمان برداشت و غیره) متفاوت است.

برترین خوراکی های سرشار از آنتی اکسیدان در این تحقیق عبارتند از:

لوبیای آزوکی (خشک شده)

بلوبری وحشی

لوبیاقرمز (خشک شده)

لوبیا چیتی

بلوبری پرورشی

کران بری

آرتیشو (پخته)

بلک بری (شاتوت)

آلو خشک

تمشک

توت فرنگی

 

سیب قرمز

سیب سبز

گردوی آمریکایی

گیلاس

آلوی سیاه

سیب زمینی معمولی (پخته)

لوبیا سیاه (خشک شده)

آلو

سیب گلاب



بازگشت به صفحه نخست


نقل از :برترین ها

کد: 6028 تاریخ نشر: ۱۳۹۲ شنبه ۲۱ دي بازدید: 2799 ساعت: 6:04 عصر
نسخه چاپی نسخه چاپی     ارسال به دوست

اخبار مرتبط با این خبر

ردیفتیترتاریخ
1 تناسب اندام حتی با مصرف خوراکی‌های خوشمزه ۱۳۹۵ شنبه ۲۱ اسفند
2 8 خوارکی سمی که روزانه مصرف میکنید را بشناسید ۱۳۹۵ شنبه ۱۶ بهمن
3 خوراکی‌هایی که افسردگی را تشدید می‌کنند ۱۳۹۵ سه شنبه ۷ دي
4 چگونه با اجرای «مثلث سلامتی» عمر طولانی داشته باشیم ۱۳۹۵ يکشنبه ۲۳ آبان
5 دلایل مضر بودن مصرف هم‌زمان خربزه و عسل ۱۳۹۵ پنج شنبه ۲۹ مهر
6 در مهرماه از خوردن هندوانه، خیار و کاهو خودداری کنید ۱۳۹۵ يکشنبه ۴ مهر
7 خوراکی‌هایی که نوزادان نباید مصرف کنند ۱۳۹۵ دوشنبه ۲۰ ارديبهشت
8 کدو حلوایی خوراک روزهای زمستانی گیلانی‌ها/خواص درمانی کدو ۱۳۹۴ شنبه ۳ بهمن
9 خوراکی‌های مضر در شب یلدا/ فریب سفره‌های رنگین را نخورید ۱۳۹۴ شنبه ۲۸ آذر
10 خوراکی‌های ضد استرس را بشناسید ۱۳۹۴ شنبه ۲۱ آذر
11 خوراکی‌های که باعث کاهش میل جنسی می‌شوند ۱۳۹۴ چهارشنبه ۸ مهر


نظرات


تا کنون نظری برای این خبر ارسال نشده است

نظر شما

نام:  
پست الکترونیکی:  
نظر شما:  
کد امنیتی:

 


نظرسنجی

عضویت در خبرنامه
نام :
ایمیل :  
 

  استفاده از ظروف مسی مس بدن را تامین نمی‌کند کارشناس مواد غذایی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم...

  میوه‌هایی برای رفع بوی بد سیر متخصصان آمریکایی پس از انجام پژوهش‌هایی درباره خوا...

  با 6 خوراکی پاییزی سلامتی تان را تضمین کنید چغندر از آن دسته سبزیجاتی است که سرشار از قند بوده...

موارد بیشتر...
ورود کاربران
نام کاربر:
کلمه عبور:
یاداوری کلمه عبور عضویت در سایت

حامیان