پایگاه خبری لقمه: در شرایط جنگی، نخستین تهدیدها متوجه زنجیره تأمین غذاست. در چنین شرایطی کارخانههای لبنی اهمیت ویژهای دارند.
به گزارش خبرنگار پایگاه خبری لقمه، در شرایط جنگی کارخانههای لبنیات بهعنوان حلقه اتصال دامداری، تولید و توزیع مواد غذایی، نقشی حیاتی در حفظ چرخه تولید و جلوگیری از اختلال در امنیت غذایی ایفا میکنند؛ نقشی که در بسیاری از گزارشهای بینالمللی به آن اشاره شده است.
لبنیات؛ ستون تغذیه در بحرانهای انسانی
شیر و فرآوردههای لبنی از مهمترین منابع تأمین پروتئین، کلسیم، ویتامین B12 و سایر ریزمغذیهای ضروری هستند. بر اساس گزارش سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO)، محصولات لبنی سهم مهمی در تأمین نیازهای تغذیهای جمعیت جهان دارند و برای گروههای حساس مانند کودکان، سالمندان و زنان باردار اهمیت بیشتری پیدا میکنند. در شرایط جنگی که تنوع غذایی کاهش مییابد و دسترسی به برخی مواد غذایی دشوار میشود، دسترسی پایدار به لبنیات میتواند از سوءتغذیه و کمبود ریزمغذیها جلوگیری کند.
کارخانههای لبنیات؛ حلقه حیاتی در زنجیره تأمین غذا
در زمان جنگ، اختلال در حملونقل، کمبود سوخت و ناامنی میتواند زنجیره تأمین مواد غذایی را با مشکل مواجه کند. کارخانههای لبنیات با جمعآوری شیر خام از دامداران، فرآوری، پاستوریزهسازی و تبدیل آن به محصولات متنوع مانند شیر استریلیزه (UHT)، ماست و پنیر، مانع هدررفت مواد اولیه میشوند.
گزارشهای مرتبط با تابآوری سیستمهای غذایی نشان میدهد صنایع تبدیلی، از جمله صنایع لبنی، نقش کلیدی در کاهش ضایعات غذایی و افزایش ماندگاری محصولات در شرایط بحران دارند. تبدیل شیر خام که عمر نگهداری کوتاهی دارد به محصولات فرآوریشده، زمان مصرف را افزایش داده و امکان ذخیرهسازی و توزیع گستردهتر را فراهم میکند.
امنیت غذایی در جنگ؛ اهمیت تولید مستمر
برنامه جهانی غذا (WFP) امنیت غذایی را دسترسی پایدار به غذای کافی، ایمن و مغذی تعریف میکند. در شرایط جنگی، ادامه فعالیت کارخانههای لبنیات به معنای حفظ بخشی از تولید داخلی و کاهش وابستگی به واردات مواد غذایی است؛ موضوعی که در شرایط بحران و اختلال در تجارت جهانی اهمیت بیشتری پیدا میکند.
تجربه بحرانهای غذایی در مناطق درگیر جنگ نشان میدهد کشورهایی که زیرساختهای قویتری در صنایع فرآوری غذایی دارند، بهتر میتوانند اختلالات در تأمین غذا را مدیریت کنند. صنایع لبنی به دلیل ارتباط مستقیم با دامداریهای محلی، علاوه بر تأمین مواد غذایی، به حفظ اشتغال و پایداری اقتصاد روستایی نیز کمک میکنند.
جلوگیری از بحران بهداشت و سوءتغذیه
یکی از پیامدهای مهم جنگ، افزایش خطر بیماریهای عفونی و سوءتغذیه است. سازمان جهانی بهداشت (WHO) تأکید میکند که دسترسی به غذای ایمن و فرآوریشده برای جلوگیری از بیماریهای منتقله از غذا اهمیت زیادی دارد. کارخانههای لبنیات با پاستوریزهسازی و رعایت استانداردهای بهداشتی، خطر مصرف شیر خام آلوده را کاهش داده و سلامت عمومی را در شرایط بحرانی حفظ میکنند.
همچنین تولید محصولاتی با ماندگاری بالا مانند شیر خشک و شیر استریلیزه، امکان ذخیرهسازی و توزیع اضطراری مواد غذایی را فراهم میکند؛ عاملی که در مدیریت بحرانهای انسانی نقش مهمی دارد.
براین اساس می توان گفت در شرایط جنگی، کارخانههای لبنیات تنها واحدهای تولیدی نیستند، بلکه بخشی از زیرساخت راهبردی امنیت غذایی محسوب میشوند. این صنایع با حفظ چرخه تولید، جلوگیری از ضایعات، تأمین مواد مغذی ضروری و حمایت از دامداران، نقشی تعیینکننده در تابآوری سیستم غذایی کشورها دارند. تقویت و حفاظت از این زیرساختها در زمان بحران، در واقع سرمایهگذاری بر سلامت و پایداری جامعه است.
منابع:
- FAO – Dairy production and products
- FAO – The State of Food Security and Nutrition in the World
- World Food Programme (WFP) – What is food security?
- World Health Organization (WHO) – Food safety
- World Bank – Food Security and Crisis Response