همه ما هر روز انواع و اقسام مواد غذایی آماده و نیمه‌آماده را در فروشگاه‌های محل زندگی خود می‌بینیم و اگر با كمی دقت به اطراف خانه خود نگاهی كنیم، انواع رستوران‌ها، آشپزخانه‌های ویژه طبخ غذا و فست‌فودها را خواهیم یافت كه البته هر روز هم بر تعدادشان افزوده می‌شود.
به گزارش لقمه، اینها حكایت از آن دارد كه متاسفانه مصرف این‌گونه مواد غذایی در خانواده‌های ایرانی رواج زیادی پیدا كرده است؛ خانواده‌هایی كه تا همین دهه‌های گذشته بجز قورمه‌سبزی، قیمه یا آبگوشت خانگی به غذای دیگری فكر نمی‌كردند و كباب بیرون فقط گاهگاهی بابت تفنن میل می‌شد.
حالا اما خیلی از بچه‌ها به جای لقمه‌های سالم و تازه مدرسه هم انواع ساندویچ‌ها را از بوفه می‌خرند و می‌خورند. این در حالی است كه مصرف این‌گونه غذاها نه‌تنها سلامت خانواده را به خطر می‌اندازد، بلكه از لحاظ اقتصادی نیز به صرفه نیست.
خانمی را می‌شناسم که با داشتن چند فرزند کار خانه را هم انجام می‌دهد، اما غذاهایش را همیشه با مواد تازه تهیه می‌كند. یعنی موقعی كه می‌خواهد قورمه‌سبزی درست كند، با خریدن نیم‌كیلو سبزی یك خورش خوشمزه و تازه برای خانواده آماده می‌كند.
این روزها خانم‌های خانه وقتی برای خرید به مغازه محل هم سر می‌زنند، یخچال فروشگاه را مملو از انواع سبزیجات آماده و نیمه‌آماده می‌بینند، در حالی كه می‌توانند با رفتن به سبزی‌فروشی محل یا بازارهای روز نزدیك خانه، سبزی دلخواه و مورد استفاده‌شان را به صورت تازه خریداری كرده و با حداقل قیمت یك غذای خوب و سالم برای خانواده مهیا كنند.
اما حالا كمتر چنین مواردی را می‌بینیم و بعضی خانم‌ها برای راحت‌بودن كار ترجیح می‌دهند از این بسته‌بندی‌های زیبا خریداری كرده و استفاده كنند. اگر هزینه مصرفی این‌گونه مواد خوراكی را در هر ماه حساب كنید، خواهید دید خیلی بیشتر از خریدن مواد طبیعی و تازه خواهد بود. علاوه بر این كه ویتامین‌ها و سایر مواد مغذی آنها هم كمتر از سبزی‌های تازه است.
ما فقط می‌توانیم به همه خانواده‌ها و مخصوصا خانم‌های خانه توصیه كنیم مصرف این‌گونه خوراكی‌ها را هر چه می‌توانند كمتر كنند. واقعاً چقدر مشكل است كه خودتان هویج خریده، شسته و خرد كنید و داخل غذا یا سوپ بریزید؟ حالا كه دیگر بسیاری از سبزیجات در تمام فصول یافت می‌شود؛ سبزی‌هایی مثل هویج، كدو و بادمجان، ولی بعضی سبزیجات هنوز هم فصلی خاص دارد و خانم‌ها باید در فصل مخصوص، آنها را تهیه كرده و بعد از پاك‌كردن و شست‌وشو، درون فریزر نگهداری كنند؛ مثل نخودفرنگی و باقالی سبز.
باز هم تاكید می‌كنیم كه لازمه این كار فقط داشتن یك برنامه غذایی است؛ اگر برنامه‌ای برای غذای هفتگی خانواده داشته باشید، می‌توانید یك‌بار در طول هفته به خرید بروید و مایحتاج آشپزخانه را خریداری كنید.
بهتر است وقتی در یخچال را باز می‌كنید به جای كیسه‌های سبزی یخ‌زده رنگارنگ، مملو از سبزی‌های تازه باشد. یك بار هم شده این روش را امتحان كنید.
در این روزها كه قیمت انواع گوشت، مرغ، لبنیات و... گران‌شده و توانایی خرید كمتر، می‌توانید برای پختن غذا از سبزیجات بیشتر استفاده كنید. همچنین اگر می‌توانید حبوبات را نیز به مواد غذایی مورد مصرفتان اضافه كنید.
هوا هم كه كم‌كم سرد می‌شود، انواع آش كه هم خوشمزه است و هم دارای خواص بیشمار، حسابی می‌چسبد.
همچنین می‌توانید غذاهای لذیذی با انواع صیفی‌جات تهیه كرده و به خانواده ارائه دهید؛ مثل كشك بادمجان یا كوكوی بادمجان و كدو.
به این ترتیب در طول هفته غذای گوشتی كمتری مصرف می‌كنید كه هم برای سلامت و هم اقتصاد خانواده مفید است.
یادتان باشد برخی از غذاها مانند لوبیاپلو را هم بدون گوشت می‌توان پخت؛ البته به شرط آن‌كه لوبیای تازه بخرید تا عطر آن به خوشمزه‌شدن غذا كمك كند.با همه این موارد، متاسفانه مصرف فست‌فودها و غذاهای آماده و نیمه‌آماده هر روز بیشتر از قبل می‌شود. روزی در فروشگاهی بسته‌بندی مخصوصی دیدم و كنجكاو شدم تا محتویات آن را بدانم. وقتی نوشته روی بسته را خواندم، متوجه شدم عدسی آماده و پخته درون بسته‌بندی است كه شركت تولیدكننده پیشنهاد داده بود پس از خرید آن را درون مایكروویو گرم كرده و میل نمایید! آیا در این دوره و زمانه درست‌كردن عدسی كار بسیار مشكلی است؟ همیشه عدسی از غذاهایی بوده كه سریع آماده می‌شده و بسیار مفید و پرخاصیت هم بوده و هست؛ ولی به خاطر راحت‌بودن خرید و آماده‌سازی غذاهای آماده، كار به اینجا رسیده است.
البته شاید برای بعضی افراد مجرد، دانشجویان پسر یا... چنین غذاهایی مفید باشد، اما مادران باید بیشتر به تغذیه افراد خانواده و بویژه بچه‌ها اهمیت بدهند؛ آنها باید خرید مواد غذایی آماده و نیمه‌آماده را هر چه كمتر كرده و به‌جای آنها از انواع سبزی‌ها، صیفی‌جات و حبوبات در برنامه غذایی هفتگی استفاده كنند.