استانبولی پلو یکی از دمی های ایرانی ساده و خوشمزه است که سریع نیز تهیه می شود.
مواد لازم برای پنج نفر
برنج پنج پیمانه
گوجه‌فرنگی رسیده یك كیلوگرم
سیب‌زمینی استانبولی حلقه‌شده 200 گرم
سینه مرغ یك عدد
روغن چهار قاشق سوپخوری
رب گوجه‌فرنگی یك قاشق سوپخوری
فلفل سیاه یك قاشق چایخوری
پیازداغ سه الی چهار قاشق سوپخوری
نمك به میزان لازم
طرز تهیه
برنج را با آب نیمه گرم شسته، به همراه دو لیوان آب و كمی نمك خیس می‌كنیم. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست كنده و به صورت پوره درآورده، به برنج اضافه نموده و به مدت دو تا سه ساعت كنار می‌گذاریم. سینه مرغ را به صورت مكعبی خرد كرده و با یك قاشق روغن تفت می‌دهیم.
رب گوجه‌فرنگی را به همراه پیازداغ، سیب‌زمینی، نمك و فلفل به مرغ افزوده، با هم مخلوط نموده و تفت می‌دهیم. برنج را روی حرارت قرار می‌دهیم تا به جوش آید. بعد از این كه مقداری از آب برنج كشیده و مغز آن نرم شد، مایه سیب‌زمینی را افزوده و روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا آب به خورد برنج برود. كف دیواره قالب موردنظر را چرب كرده، برنج را درون آن ریخته و روی آن را صاف می‌كنیم. سپس قالب را درون فری كه از قبل با حرارت 250 درجه سانتی‌گراد گرم شده، می‌گذاریم.
بعد از 30 دقیقه حرارت را به 180 درجه رسانده و اجازه می‌دهیم تا 30 الی 45 دقیقه دیگر قالب در فر بماند.
نكــته: اگر می‌خواهید ته‌دیگ برشته داشته باشید، از قالب‌های چدنی استفاده كرده و قالب را در كف فر قرار دهید، اما اگر قالب شما سیلیكونی است، آن را در طبقه اول فر بگذارید كه در این حالت ته‌دیگ برشته نمی‌شود.
بازگشت به صفحه نخست