موساکا با دستور سرآشپز لقمه

لقمه:  موساکا غذایی یونانی است که به خاطر استفاده از بادنجان و پنیر پیتزا در آن، غذای خوشمزه و البته پر کالری است.

مواد لازم:

گوشت چرخ كرده                          450 گرم
سبزی معطر                                1 قاشق غذاخوری
سبزی معطر معمولاً شامل گشنیز، جعفری، ریحان و نعناع و به دلخواه مرزه یا ترخان است.
سیر                                           چند حبه
رب (یا گوجه فرنگی تازه)                1 قاشق
بادمجان                                      1 كیلو
پنیر پیتزا                                      100 گرم
روغن به میزان لازم
ادویه كاری                                   1 قاشق غذاخوری
پودر لیمو امانی                             1 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه سس سفید:
شیر             ۱ لیوان
کره              ۵۰ گرم
آرد               ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و آویشن به مقدار لازم

طرز تهیه:
بادمجان ها را حلقه حلقه كرده سرخ می كنیم. در صافی می گذاریم تا روغن اضافی آن چكیده شود. پیاز را بصورت دلخواه خرد كرده سرخ می كنیم بعد گوشت چرخ کرده را در داخل پیازداغ تفت می دهیم، نمك، فلفل، ادویه و سبزی معطر را اضافه می كنیم. بعد رب گوجه را باكمی آب و چاشنی اضافه كرده داخل گوشت می ریزیم. این مواد را از روی گاز برداشته بادمجان ها را ته ظرف چیده كمی رب و گوشت و پنیر پیتزا ته ظرف می ریزیم تا بادمجان نچسبد، یك ردیف بادمجان، یك ردیف گوشت، یك ردیف پنیر پیتزا در ظرف نسوز می ریزیم. این كار را ادامه می دهیم تا مواد تمام شود لایه رویی را گوشت، رب و پنیر پیتزا می ریزیم. سپس موساكا را در فر گذاشته تا وقتی كه روی آن طلایی شود.

طرز تهیه سس سفید:
ابتدا مقداری آرد را خشک تفت می دهیم یعنی تا حدی که بوی خامی آن از بین رود. بعد کره و کمی نمک و فلفل و آویشن اضافه می کنیم و وقتی جذب هم شدند شیر را می ریزیم و بعد از ۱۰-۲۰ ثانیه از روی شعله بر می داریم و آن قدر این مخلوط را هم می زنیم که آرد از حالت گلوله ای در بیاید و در عین حال یک سس رقیق درست شود. سس سفید را در لایه رویی می زنیم تا غذا خشك نشود.

نکته: علت اینكه پنیر پیتزا رو است به این علت كه طلایی می شود و ما متوجه زمان پخت غذا می شویم.

این غذا را می توانید در برش های یک اندازه سرو کنید.