نکاتی در خصوص نگهداری و مصرف نان

 به گزارش لقمه، برای اینکه بدانید از این نعمت چگونه نگه داری کنیم این مطلب را بخوانید:

1- بر روی هم قرار دادننان­های داغ بر روی هم، کپک زدگی را تسریع می کند.

2 - قبل از سرد شدن کامل نان ها، آنها را دسته نکنید. نان سرد شده را نیز در پلاستیک دربسته بگذارید.

3 - قرار دادن نان در یخچال، بیات شدن نان را تسریع می‌کند و بهترین محل نگهداری نان برای مدت نسبتاً طولانی، فریزر و بهترین روش گرم کردن آن، استفاده از مایکروفر یا توستر است.

4 - باید از نایلون مخصوص فریزر برای نگهداری ‌نان استفاده کنید. نایلون‌ها را مکرر استفاده نکنید و در نایلون ها را هم باز نگذارید.

5 - اگر بسته‌بندی نان خوب نباشد یا کیسه پاره شده باشد. باعث می‌شود نان خشک شود و کیفیتش افت کند.

6 - همان گونه که بعضی از برنج ها پخت خوبی ندارند، آرد نامرغوب نیز پخت خوبی نخواهد داشت.

7 - خرید نان مازاد بر نیاز روزانه، یکی از علل افزایش ضایعات نان است. از خرید نان اضافی خودداری کنید.

8 - از خوردن نان سبوس­دار در وعده های غذای خود غافل نشوید؛ مصرف نان سبوس­دار در هر وعده غذایی تا حدود زیادی خطر ابتلا به بیماری های قلبی و گوارشی را کاهش می­دهد.

9 - خوردن نان سبوس دار مانع از جذب سریع قند و چربی در خون می­شود.

10 - نان های تیره (حاوی سبوس بیشتر) ارزش غذایی بالاتری نسبت به نان های سفید و روشن دارند.

11 - انباشته شدن نان داغ قبل از سرد شدن، باعث تغییر حالت ظاهری، بیات شدگی زودرس، تسریع در کپک زدگی، تشدید ضایعات و ایجاد بیماری گوارشی می­شود و در واقع بین حرارت، رطوبت و کپک زدگی رابطه مستقیم وجود دارد؛ در نتیجه نان­هایی که به صورت داغ بر روی هم دسته شوند، محیط مناسبی را برای فساد میکروبی و کپک زدگی فراهم می سازند.

12 - هر چه سبوس آرد بیشتر، ارزش غذایی آن نیز افزون­تر و هرچه سبوس آرد کمتر، ارزش غذایی آن نیز کمتر و کیفیت نان نیز پایین تر خواهد بود.

13- نان خوب نانی است که آرد آن خوب، خمیر آن تخمیر شده، نانوایش ماهر و مصرف کننده آن واقف به اصول نگهداری صحیح باشد.

- طبق آمار در ایجاد ضایعات نان، مردم 20 درصد، نانوایان 30 درصد و آرد مصرفی 50 درصد تأثیر گذارند

بازگشت به صفحه نخست