یخمه تُرُش یک نمونه از غذاهای قدیمی اصفهان است که هم اکنون خیلی کم پخت می‌شود.
مواد لازم
آلو برقانی ۳۰ عدد
پر زردآلو ۲۰۰ گرم
به خرد شده ۲ عدد
گوشت گوسفند ۲۵۰ گرم
برنج ۱ استکان
شکر ۱/۲ استکان
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
نمک کمی
طرز تهیه
۱- گوشت را با کمی آب و زردچوبه روی حرارت گذاشته تا نیم‌پز شود.
۲- آلو، به و پر زردآلو را به گوشت نیم پز افزوده و پخت را ادامه دهید تا این مواد نیز نیم‌پز شوند.
۳- برنج را اضافه کرده و اجازه دهید تا غذا کاملاً جا بیافتد و آب آن کشیده شود.
۴- بعد از پخت آرام آرام غذا را بکوبید تا هسته‌های آلوها را به تعداد آن‌ها خارج کنید.
۵- بعد از بیرون آوردن هسته‌ها، غذا را با گوشت کوب خوب وزر دهید، سپس شکر را افزوده و مجدداً روی حرارت قرار دهید تا زمانی که شکر در آن حل شود.
۶- سپس یخمه تُرُش آماده شده را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه با نان سرو نمایید.
نکته:
این غذا خوشمزه و به واسطه داشتن پر زردآلو، به و آلو بسیار مقوی است.
مقدار شیرینی این غذا بسته به ذائقه خودتان دارد و می‌توانید شیره خرما را جایگزین شکر نمایید.
دستور از فهیمه خاکزاد
بازگشت به صفحه نخست