برای اولین بار صورت گرفت؛
یک کتاب ایرانی در جمع نامزدهای بهترین کتاب آشپزی جهان

به گزارش لقمه، مرحله نهایی مسابقات تخصصی جهانی «گورماند» که ویژه آثار حوزه آشپزی است، از ۱۷ تا ۲۱ خرداد ماه سال جاری در شهر یانتای کشور چین برگزار می‌شود که کتاب «آشپزی مدرن پانیذ» اثر تالیفی سمیرا جنت دوست مربی ایرانی آشپزی و شیرینی‌پزی، در رقابت با ۶ کتاب از کشورهای برزیل، کانادا، روسیه، چین، پرو و آمریکا در مرحله پایانی مسابقه گورماند حضور خواهد داشت.

گورماند بزرگترین مسابقه کتاب‌های آشپزی است که ۱۵ سال قدمت داشته و در کشور فرانسه برگزار می‌شود. این رویداد در سال ۱۹۹۵ توسط ادوارد کوین‌ترو پایه‌گذاری شد و مسابقه‌ای با رقابت آزاد برای همه ناشران زبان‌های مختلف و همه کشورها است. برندگان در نوامبر هر سال معرفی می‌شوند و برای انتخاب بهترین کتاب آشپزی در جهان رقابت می‌کنند و در آوریل سال بعد برای اهدای جوایز به صرف شام دعوت می‌شوند. صدها ناشر، نویسنده، سرآشپز و ژورنالیست در این مراسم شرکت می‌کنند.

این مسابقه با به چالش کشیدن فرهنگ‌های مختلف غذایی، معیارهایی نظیر ایده‌های نو در ارائه دستورهای غذایی، طراحی خلاقانه، کیفیت تولید و ترجمه آثار به زبان‌های دیگر را برای امتیازدهی مد نظر قرار می‌دهد.

در سال ۲۰۱۵ برای اولین بار، ایران از بین ۲۰۵ کشور شرکت‌کننده در بخش خارجی، با انتخاب کتاب «آشپزی مدرن پانیذ» جزو ۷ کشور برتر شناخته شده و در لیست انتخاب بهترین کتاب دنیا قرار گرفته است. طبق اظهار برگزارکنندگان این مسابقات، رقابت بسیار سخت بوده و اغلب کتاب‌های شرکت داده شده از کیفیت بالایی برخوردار بوده‌اند.

سمیرا جنت‌دوست در کتاب‌آشپزی مدرن، دستورهای غذایی مربوط به سرزمین‌های گوناگون را به ساده‌ترین شکل خلاقانه و تصاویر کاملاً حرفه‌ای آموزش داده است. این کتاب در قالب آثار نفیس در ۴۱۶ صفحه قطع رحلی با فصل‌بندی سوپ‌ها، سالادها، کباب‌ها، غذاهای مجلسی، غذاهای دریایی، ایتالیایی و آسیایی به چاپ رسیده است. این اثر نشان می‌دهد چگونه می‌توان طعم‌های غذاهای بین‌المللی را به طریقی خلاقانه و مطابق با ذائقه ایرانیان تهیه کرد.

همچنین بر اساس این گزارش، در آستانه داوری نهایی مسابقه جهانی گورماند، سمیرا جنت‌دوست در یانتای چین از «آشپزی مدرن پانیذ» سخن می‌گوید. داوران مسابقه گورماند از صاحبان این آثار دعوت کرده‌اند تا در همایش در قالب سخنران به یانتای چین بروند.

سمیرا جنت‌دوست، بانوی آشپز ایرانی که علاوه بر تدریس و مربیگری، در حوزه تالیف و نشر کتاب‌های آشپزی و شیرینی‌پزی فعالیت دارد، درباره حضور خود در مسابقه گورماند گفت: زمانی که به تالیف، طراحی و نشر کتاب‌هایم پرداختم، به فکر حضور در مسابقات جهانی نبودم. در هر کاری، اعم از تدریس و تالیف، همواره ارائه بهترین‌ها را مد نظر داشتم تا اینکه در سال ۹۱ در جشنواره کتاب‌های نفیس هنری مقام اول را کسب کردم. ثمره این جشنواره آشنایی من با خانم دکتر فریده خلعتبری، مدیر انتشارات شباویز، بود که نماینده مسابقات جهانی لایپزیگ آلمان در ایران هستند و کتاب‌های من را برای شرکت در این مسابقه به آلمان فرستادند.

وی افزود: همان زمان غرفه‌ای در نمایشگاه بین‌المللی فرانکفورت گرفتم و آثارم را به نمایش گذاشتم. مسئولان مسابقه لایپزیگ آلمان هم غرفه‌ای در نمایشگاه فرانکفورت داشتند که آثار برتر جهانی را در آن غرفه به نمایش گذاشته بودند. وقتی کتابم را در آن غرفه دیدم، بسیار امیدوار شدم و با انرژی مضاعف به تولید آثار بعدیم پرداختم. مدتی گذشت و من نمی‌دانستم که مسئولان مسابقه جهانی گورماند، کتاب را از لایپزیگ آلمان درخواست کرده بودند تا بررسی کنند. وقتی از سوی داوران مسابقه گورماند اعلام شد که کتابم به عنوان یکی از آثار برتر شناخته شده است، بسیار غافلگیر شدم.

جنت‌دوست اضافه کرد: آنها سال قبل از طریق ایمیل از من درخواست کردند تا کتاب‌هایم را برای ارائه در مسابقه گورماند سال ۲۰۱۵ برایشان ارسال کنم. به تازگی داوران این مسابقه کتاب آشپزی مدرن را یکی از ۷ اثر برتر جهان در حوزه آشپزی معرفی کرده و از من دعوت کردند در همایش نهایی این مسابقه که از تاریخ ۱۷ تا ۲۱ خرداد ماه در کشور چین برگزار می‌شود، شرکت کنم. این مسابقه نظیر جایزه اسکار در صنعت فیلمسازی، برای سرآشپزان معروف دنیا اهمیت دارد.

به گفته وی، مسئولان برگزاری مسابقه در دعوتنامه خود قید کردند که من به عنوان صاحب اثر می‌توانم با لباس محلی یا رسمی به همراه پرچم کشورم به عنوان نماینده‌ای از مردم سرزمینم حضور پیدا کنم و درباره کتاب‌هایم سخنرانی داشته باشم. امیدوارم با دعای مردم سرزمینم، بتوانم جایزه برترین کتاب آشپزی سال ۲۰۱۵ مسابقه گورماند را به ارمغان بیاورم.

اطلاعات کاندیداها و برگزیدگان جشنواره 2015 را میتوانید اینجا و لیست کشورهای شرکت کننده و آثارشان را هم اینجا ببینید.

 بازگشت به صفحه نخست