به گزارش خبرنگار پایگاه خبری لقمه، آشپزی یکی از هنرهای مورد علاقه‌ی بسیاری از افراد است. امروزه، مردم خواهان طعم‌های خاصی هستند که با تهیه‌ی غذاهای خوشمزه و متنوع در منزل، می‌توانند از طعم و مزه‌های مشهور لذت ببرند.
کباب یکی از غذاهای سنتی و محبوب کشور ماست که با انواع گوشت و یا مرغ تهیه می‌شود. کباب‌ها بسیار متنوع هستند، ازجمله آن‌ها می‌توان به کباب کوبیده، شیشلیک، برگ، سلطانی، چنجه، دنده کباب، جوجه کباب و... اشاره کرد. کباب لقمه یکی از انواع کباب‌های پرطرفدار است که به صورت آماده و فریز شده در سوپرمارکت‌ها موجود است و از آنجا که یک غذای حاضری و آماده محسوب می‌شود، در میان کارمندان و افرادی که مشغله زیاد دارند، محبوبیت بیشتری دارد. از آنجا که کباب لقمه‌های بازاری از نظر مواد تشکیل دهنده چندان مورد اعتماد نیستند، شما می‌توانید با استفاده از یک روش راحت و با موادی کاملا اقتصادی و ارزان چند عدد کباب لقمه خوشمزه و سالم را در منزل درست کنید، پس درا دامه این مطلب با آموزش این کباب لقمه خوشمزه با ما همراه باشید.
مواد لازم:
- یک کیلو گوشت گوساله، چرخ‌کرده
- یک پیاز متوسط
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
- یک فنجان آبلیمو ترش
- مقدار کافی روغن گیاهی برای سرخ کردن
مراحل تهیه:
۱. آماده‌سازی مواد:
پیاز را رنده کرده و به گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید. سپس زردچوبه، نمک، فلفل سیاه را نیز به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پس از آن به مدت یک تا دو ساعت در یخچال استراحت دهید تا مزه‌ها به خوبی به خورد هم بروند.
۲. پرس کردن و شکل دادن به کباب:
مواد را در قالب کباب قرار دهید و یا با دست خود به شکل لقمه‌های کباب درآورید. سپس آبلیمو ترش را روی آن‌ها بپاشید و مجدداً خوب مخلوط کنید.
۳. پخت کباب:
مقدار کافی روغن گیاهی را در تابه گرم کرده و کباب‌ها را داخل آن قرار دهید. به مدت چند دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید تا لقمه‌های کباب طلایی رنگ شوند.
دستور کباب لقمه اقتصادی و خوشمزه
مواد لازم
گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
سویا: ۲۵۰ گرم
آرد سوخاری: ۵۰ گرم
جعفری خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
روغن: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه، پودر پیاز، پودر سیر و پاپریکا: به میزان لازم
طرز تهیه
برای درست کردن این کباب لقمه خوشمزه ابتدا سویا را با مقداری آب و کمی زردچوبه داخل یک قابلمه بریزید و روی اجاق گاز بگذارید تا ۱۵ دقیقه بجوشد، سپس سویا را آبکش کنید و حسابی فشار بدهید تا آب سویا کاملا گرفته شود. سویا را داخل دستگاه غذاساز بریزید و چند پالس دستگاه را روشن کنید تا سویا کاملا پوره شود. حالا گوشت چرخ کرده، آرد سوخاری، جعفری خشک، روغن، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر و پاپریکا را هم اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر دستگاه را روشن کنید تا مواد به صورت یکدست با هم مخلوط شوند.
مایه کباب لقمه آماده را داخل کیسه فریزر یا زیپ کیپ بریزید و با دست به صورت کتابی پهن کنید. حالا از روی سطح کیسه با ته قاشق یا چنگال مایه پهن شده را به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید و روی کیسه شیار ایجاد کنید و کیسه را به مدت ۴ تا ۵ ساعت داخل فریزر بگذارید تا مواد کاملا یخ بزند. قبل از هربار استفاده کباب لقمه آماده را ۱۰ دقیقه قبل، از فریزر خارج و داخل روغن داغ سرخ کنید. به همین راحتی کباب لقمه خوشمزه و اقتصادی شما آماده است، نوش جان.
نکات مهم
۱ ـ برای درست کردن کباب لقمه می‌توانید از گوشت چرخ کرده گوساله یا گوسفند و یا ترکیبی از این دو استفاده کنید. اگر گوشت چرخ کرده شما فقط از گوشت گوسفند تهیه شده است، به این نکته توجه داشته باشید که گوشت گوسفند در فرآیند پخت آب می‌شود؛ بنابراین سایز کباب لقمه شما کوچکتر خواهد شد و باید کباب‌ها را کمی بزرگ‌تر درست کنید؛ اما گوشت گوساله آب نمی‌شود. برای تهیه کباب لقمه بهتر است از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید.
۲ ـ اگر آرد سوخاری در منزل ندارید، می‌توانید از آرد گندم استفاده کنید، همچنین می‌توانید یک عدد نان باگت را خشک کنید و بعد با آسیاب پودر کنید و از آن به جای پودر سوخاری استفاده کنید.
تزیین و ارائه:
پس از پخت کباب لقمه، آن‌ها را بر روی ظرفی آراسته و همراه با نان لواش و سس مخصوص کباب سرو نمایید. می‌توانید غذای خوشمزه بدست آمده را با سبزیجات تازه، مخلفات یا ماست عرضه کنید.
با این آموزش ساده ولی جامع، شما هم می‌توانید در خانه کباب لقمه حرفه‌ای تهیه کرده و لذت ببرید. به عنوان یک سرآشپز خانگی حرفه‌ای، این غذا را در جستجوی طعم بهتر و محبوبتر تهیه کنید. امیدواریم که طعم بی نظیر این کباب لقمه، شما و خانواده‌تان را به خوشی میل بفرمایید.