سایت لقمه > مجله لقمه > تغذیه > آقایان > باور غلط درباره خراب نشدن برنج پخته/ مسمومیت با پلوی مانده

باور غلط درباره خراب نشدن برنج پخته/ مسمومیت با پلوی مانده

پایگاه خبری لقمه: یک متخصص تغذیه با اشاره به اینکه برنج پخته بیرون یخچال به دلیل رطوبت فراوان شرایط بسیار مناسبی برای رشد باکتری دارد، گفت: در صورت نگهداری در دمای بالای پنج درجه، برنج خیلی زود خراب می‌شود.

به گزارش پایگاه خبری لقمه، گلبن سهراب متخصص تغذیه اظهار کرد: برنج خام می‌تواند حاوی اسپورهای باکتری به اسم Bacillus Cereus باشد، وقتی برنج پخته می‌شود، این اسپورها زنده مانده و در دمای اتاق تبدیل با باکتری می‌شوند.

وی با اشاره به اینکه این باکتری‌ها در دمای ۳۰ درجه سانتی‌گراد در عرض ۲۰ دقیقه دو برابر می‌شوند، ادامه داد: در نهایت سمی تولید می‌شود که پس از مصرف برنج مانده فرد دچار اسهال و استفراغ شدید می‌شود.

متخصص تغذیه و رژیم درمانی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با اشاره به اینکه معمولاً علامت‌های مسمومیت بین ۳۰ دقیقه تا ۶ ساعت بعد از خوردن برنج آلوده دیده می‌شود، گفت: این مسمومیت غذایی را fried rice syndrome هم می‌گویند که معمولاً پس از ۲۴ ساعت برطرف می‌شود.

وی ادامه داد: برای پیشگیری از مسمومیت با برنج، باید برنج پخته شده در کمتر از دو ساعت به یخچال با دمای کمتر از پنج درجه سانتی‌گراد منتقل شود.

سهراب به نقل از پژوهش‌هایی که در فدراسیون برنج آمریکا (rice federation usa) انجام شده است، تاکید کرد: برنج پخته شده را می‌توان برای سه تا چهار روز در یخچال نگهداری کرد.

خبرنگار: آزاده فضلی

بازگشت به صفحه نخست

کد:	15176	تاریخ نشر:	۱۴۰۲ پنج شنبه ۳۱ فروردين	بازدید:	737	ساعت:	11:05 صبح
نسخه چاپی ارسال به دوست

اخبار مرتبط با این خبر

ردیف	تیتر	تاریخ
1	کلم‌پلو شیرازی و آش کازرون ثبت ملی شدند	۱۴۰۲ سه شنبه ۸ اسفند
2	«پتله پلو» همدانی در فهرست آثار ناملموس کشور	۱۴۰۲ پنج شنبه ۳۱ فروردين
3	چرا رشته انسی در بازار کمیاب شده است/عبور از پنجاه فیلتر برای دریافت یک کیلو گندم!/صادرات ایران در دست دلالان است	۱۴۰۰ دوشنبه ۲۶ مهر
4	استقبال نوروزی موزه ویکتوریا و آلبرت لندن با غذاهای ایرانی	۱۳۹۹ جمعه ۲۹ اسفند
5	طرز تهیه پلوی تایلندی	۱۳۹۶ سه شنبه ۹ آبان
6	راز و رمز‌های خوشمزه شدن لوبیا پلو	۱۳۹۶ يکشنبه ۲ مهر
7	طرز تهیه غذای دبی مجبوس	۱۳۹۵ پنج شنبه ۲۸ بهمن
8	ته چین ؛ بهترین غذای زمستانی	۱۳۹۴ چهارشنبه ۲ دي
9	روش تهیه خوروشی با طعم آلبالو	۱۳۹۴ چهارشنبه ۲۵ شهريور
10	روش تهیه مقلوبه پلـو؛ غذای ترکیه ای	۱۳۹۴ سه شنبه ۱۳ مرداد