در خرید پسته به این نکات توجه کنید


امان از آن زمانی که مسئولیت خرید آجیل را به شما محول کرده باشند و در این شلوغی شب عید بخواهید به آجیل‌فروشی مراجعه کنید. خرید آجیل بخصوص پسته کار خیلی سختی است چون ده‌ها نمونه از پسته همچون اکبری، فندقی، کله قوچی، احمد آقایی و... با لبخند جلویتان خودنمایی می‌کنند و نمی‌دانید کدامشان را بخرید.

به گزارش لقمه، بالاخره آن پسته‌هایی را که دهانشان باز و گشادتر است می‌خرید و راهی خانه می‌شوید؛ غافل از این‌که با خوردن چند عدد آن تازه به طعم و کیفیت نامطلوب پسته پی می‌برید و متوجه می‌شوید خنده پسته بی‌حکمت نبوده و گول خورده‌اید، اما سوال اینجاست مگر خندان بودن پسته نشان‌دهنده کیفیت آن نیست، پس چرا اغلب پسته‌های خندان طعم و مزه مطلوبی ندارند و این‌که از کجا بفهمیم کدام پسته مرغوب‌تر است؟

پسته آب خندان چیست؟

شاید تا به حال واژه آب خندان را نشنیده باشید، اما آجیل‌فروش‌ها خوب می‌دانند که چه می‌گوییم. آب خندان روشی است که طی آن به صورت مصنوعی، پسته‌های ناخندان را خندان می‌کنند. در این روش پسته‌های در بسته را که اغلب کیفیت پایینی دارند، در آب یخ خیس کرده و بلافاصله در معرض منابع حرارتی قرار می‌دهند. این شوک دمایی باعث می‌شود پسته، دهان باز کرده و مغز آن پیدا شود. به این پسته یخ ترکان یا یخ خندان هم می‌گویند که در مقایسه با پسته‌های خندان و نیمه خندان طبیعی به سرعت طعمشان برگشته و تند شده و زود فاسد می‌شوند و ارزش تغذیه‌شان افت می‌کند. ضمن این‌که چون این پسته‌ها در اثر رطوبت یخ و حرارت اعمال شده اغلب بوی نامطلوب به خود می‌گیرند محصول را با جوهرلیمو و نمک فراوان تفت می‌دهند و در ترکیب با پسته‌های طبیعی خندان با قیمت گزافی به مشتری قالب می‌کنند. اگر هم مغز پسته، رنگی به رخ نداشته باشد آن را با مواد شیمیایی رنگین می‌کنند.

روش شناسایی پسته آب خندان

خرید پسته خوب قلق‌هایی دارد. برای آن‌که پی به خنده مصنوعی یا طبیعی پسته ببرید به این نکات توجه کنید. سطح پوسته سخت پسته‌های آب خندان نسبت به سطح داخلی پوسته روشن‌تر است. اگر ترک خندان پسته با فشار بین انگشتان براحتی روی هم بسته شود یا مغز پسته با مختصر فشار انگشتان خرد شود به یخ ترکان بودن پسته مشکوک شوید. یک روش دیگر، تکان دادن پسته است اگر مغز پسته در حفره پوسته سخت آن آزادانه حرکت کند نشان‌دهنده آب خندان بودنش است. البته این را هم بدانید برخی عرضه‌کنندگان غیرمتعهد برای ثبات مغز پسته داخل پوسته و حجیم‌تر کردن آن به همراه جوهرلیمو و نمک مقداری نشاسته نیز به محصول می‌افزایند. معمولا مغز این نوع پسته‌ها کمی آردی به نظر می‌رسد.

اما اگر حوصله این موشکافی‌ها را ندارید و می‌خواهید با ورود به اولین مغازه یک پسته خوب و مرغوب و تازه به دستتان بدهند، پسته خام بخرید. پسته خام با کیفیت واقعی به خریدار عرضه می‌شود و اگر کهنه باشد طعم و بوی نامطلوب آن با تست اولین پسته به سرعت مشخص می‌شود. ضمن این‌که شما برای خرید پسته به ازای وزن نشاسته، جوهرلیمو یا نمک آن پولی پرداخت نخواهید کرد.

فاخره بهبهانی/جام‌جم



بازگشت به صفحه نخست


نقل از :جام جم

کد: 7921 تاریخ نشر: ۱۳۹۳ دوشنبه ۲۵ اسفند بازدید: 4194 ساعت: 10:15 صبح
نسخه چاپی نسخه چاپی     ارسال به دوست

اخبار مرتبط با این خبر

ردیفتیترتاریخ
1 تولید و صادرات پسته با چه چالش هایی روبروست؟ ۱۴۰۰ چهارشنبه ۳ آذر
2 پسته آب خزر کیلو چند؟ ۱۳۹۸ سه شنبه ۲۳ مهر
3 قیمت آجیل و خشکبار در بازار ۱۵ درصد افزایش یافت/نرخ مصوب هر کیلو پسته اکبری ۲۸۰ هزار تومان ۱۳۹۷ جمعه ۱۰ اسفند
4 ارتباط مصرف روزانه پسته با حافظه و یادگیری ۱۳۹۶ جمعه ۱۰ آذر
5 روند صادرات پسته در نیمه دوم سال رو به رشد خواهد بود ۱۳۹۶ شنبه ۲۰ آبان
6 دلالان، بازار پسته را می‌چرخانند ۱۳۹۶ سه شنبه ۱۶ آبان
7 پیش‌بینی تولید ۳۰۴ هزار تن پسته در سال جاری ۱۳۹۶ دوشنبه ۱ آبان
8 کنترل پسیل پسته و شته انار با روش زیستی ۱۳۹۶ دوشنبه ۲۴ مهر
9 چهارمین جشنواره ملی پسته از امروز در دامغان آغاز شد ۱۳۹۶ چهارشنبه ۲۲ شهريور
10 صادرکنندگان پسته مورد نیاز خود را یکجا از بورس کالا خریداری کنند ۱۳۹۶ سه شنبه ۲۱ شهريور
11 دامغان دومین تولیدکننده نامدار محصول پسته در کشور ۱۳۹۶ دوشنبه ۲۰ شهريور


نظرات


تا کنون نظری برای این خبر ارسال نشده است

نظر شما

نام:
پست الکترونیکی:
نظر شما:
کد امنیتی:



نظرسنجی
شما کدام غذای نذری را بیشتر دوست دارید؟
 




عضویت در خبرنامه
نام :
ایمیل :
 

  فست‌فود به سبک کدبانو اگر نگران سلامتی‌تان هستید باید کمی حواستان را جمع...

  افراد کم خون، همراه با غذا آب لیموی ترش تازه مصرف کنند یک مشاور تغذیه و رژیم درمانی ضمن تصریح این مطلب که...

  رژیم غذایی برای رفع خستگی های همیشگی یک متخصص تغذیه و رژیم درمانی با اشاره به اهمیت رعا...

موارد بیشتر...
ورود کاربران
نام کاربر:
کلمه عبور:
یاداوری کلمه عبور عضویت در سایت

گزارش و مقالات برگزیده

6 اشتباه رایج درباره لاغر شدن شما هم جزو کسانی هستید که می‌خواهند با روش‌هایی مانند شام نخوردن یا ورزش کردن بیش از حد و سنگین لاغر شوند؟ از اینکه نتیجه نمی‌گیرید تعجب می‌کنید؟ تعجبی ندارد چون راه را کاملا اشتباه می‌روید.
آیا به غذا خوردن معتاد هستید؟ نمی‌توانید دست از غذا خوردن بکشید؟ حتی وقتی سیر هستید و دلتان حتی یک ذره هم ضعف نمی‌رود، باز هم دوست دارید خوراکی در دهان بگذارید؟ اگر این حالت شما در موقعیت‌های استرس‌زا بیشتر می‌شود، باید به این فکر کنید که ممکن است به غذا خوردن معتاد شده باشید. اگر می‌خواهید از این موضوع مطمئن شوید، می‌توانید آزمون زیر را انجام دهید تا ببینید به غذا اعتیاد دارید یا نه!
ادویه‌ای معطر با فواید بی‌پایان/خواص هل و طریقه مصرف آن هل؛ دانه‌ای کوچک با قدرتی بزرگ! این ادویه معطر نه تنها به غذاها طعم و عطر ویژه‌ای می‌بخشد، بلکه همچون یک درمانگر طبیعی، از دل مشکلات گوارشی گرفته تا استرس و سلامت قلب، به بدن شما کمک می‌کند.
ماراتن جدید برای افزایش قیمت گوشت کلید خورد پایگاه خبری لقمه: عدم تفکیک صحیح وظایف میان وزارت جهاد کشاورزی و سازمان برنامه و بودجه و خارج شدن گوشت گرم از فهرست کالا‌های اساسی ضربه سنگینی به امنیت غذایی مردم نشانه گرفته است که درصورت مدیریت نکردن آن پیامد‌های منفی به سلامت و سبد غذایی خانوار‌ها می‌گذارد.