لقمه: در این مطلب به نقل از «Readers digest» به چند بیماری که بر اثر کمبود ویتامین ها و مواد معدنی بروز می کند، اشاره شده است.

* خستگی: بر اثر کمبود آهن به وجود می آید و علایمی مانند ضعف، تمرکز، کم اشتهایی، رنگ پریدگی و تیرگی دور چشم را به همراه دارد. مصرف روزانه توصیه شده آهن ۱۵ میلی گرم برای زنان و8.7 میلی گرم برای مردان است.

آهن برای تشکیل گلبول های قرمز که اکسیژن را به تمام بدن می رساند، لازم است. این کمبود در زنان به ویژه در دوران قاعدگی، افرادی که از خون ریزی خفیف روده رنج می برند یا کسانی که آسپرین مصرف می کنند دیده می شود. منبع آهن، گوشت قرمز، تخم مرغ، سبزی برگ سبز و ویتامین است که به جذب آهن نیز کمک می کند. بنابراین برای جذب آهن همراه غذای گوشتی آب پرتقال طبیعی میل کنید.

* خارش پوست: نشانگر کمبود روی است و علایم دیگر آن نیز ایجاد خط های سفید روی ناخن و زخم هایی است که به کندی بهبود پیدا می کند. مصرف روزانه ۷ میلی گرم روی به زنان و 9.5 میلی گرم به مردان توصیه شده است.

روی در تشکیل سلول های جدید و آنزیم ها و بهبود زخم ها و تولید اسپرم سالم موثر است. طبق گزارش سازمان بهداشت جهانی، یک سوم جمعیت جهان دچار کمبود روی هستند. گیاه خواران باید بدانند، غلات حاوی ماده شیمیایی به نام «فیتاتس» مانع جذب روی می شود. مصرف مکمل های آهن نیز مانع از جذب روی می شود.

میوه های مغزدار، غلات سبوس دار، ماهی ساردین و گوشت قرمز منبع عالی روی است.

* آزردگی زبان؛ نشانگر کمبود ویتامین B12 است و علایم دیگر نیز مانند خشکی و ترک پوست دور دهان و بینی دارد. مصرف روزی 1.1 میلی گرم ویتامین B12 به زنان و 1.3 میلی گرم به مردان توصیه شده است. منبع آن شیر و تخم مرغ است.

* کمردرد و پادرد: نشانه کمبود ویتامین D است و علایم دیگر آن درد در ناحیه لگن و شکنندگی استخوان است. مصرف روزانه 1.1 میکروگرم به همه افراد توصیه می شود. ویتامین D به رشد استخوان کمک می کند. این ویتامین در جذب کلسیم در روده موثر است و برای حفظ سلامت سیستم ایمنی بدن نیز لازم است. همه افراد به خصوص زنان مسن و کودکان به ویتامین D نیاز دارند.

منبع عالی ویتامینD، نور خورشید است. با قرار گرفتن ۳ روز در هفته به مدت نیم ساعت در معرض نور خورشید، ویتامین D کافی ذخیره می شود.

* عفونت های مکرر: کمبود سلنیم باعث عفونت مکرر می شود.

مصرف روزانه ۷۵ میکروگرم به مردان و ۶۰ میکروگرم به زنان توصیه شده است سلنیم سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، سلول ها را در برابر آسیب ها محافظت و با سرطان نیز مقابله می کند. نتایج بررسی های محققان ایتالیایی نشان می دهد، کمبود سلنیم روی کیفیت اسپرم نیز تاثیر می گذارد. منبع آن، کره، سیر، غلات، تخمه کدو، ماهی، قلوه، جگر، کشمش، گردو، انگور قرمز و گوشت گاو است.

*اضطراب و بی قراری غیرعادی نشانه کمبود منیزیم است.

مصرف روزی ۳۰۰ میلی گرم به مردان و ۲۷۰ میلی گرم به زنان توصیه شده است . این ماده به بدن کمک می کند تا غذا را به انرژی تبدیل کند، منیزیم سلامت غده پاراتیروئید موجود در گلو را که هورمون های مهمی را برای سلامت استخوان فراهم می کند، تامین می کند. منیزیم برای حفظ سلامت استخوان و دندان که ۶۰ درصد از مقدار کل منیزیم موجود در بدن را مصرف می کند، لازم است، این عنصر در انتقال پیام های عصبی، انقباض عضلات و تنظیم دمای بدن موثر است.

زنان در دوران قبل از یائسگی و افراد مسن برای حفظ سلامت استخوان به این عنصر نیاز دارند. مصرف ۹۰ گرم اسفناج سه چهارم نیاز روزانه به منیزیم را تامین می کند. منیزیم در بادام و نان سبوس دار نیز موجود است.

* زخم دهان و سرماخوردگی و عفونت های مکرر، پوسته پوسته شدن پوست و شوره سر نشانه کمبود ویتامین A در بدن است که مصرف روزی 0.7 میلی گرم به مردان و 0.6 میلی گرم به زنان توصیه شده است.

ویتامین A با عفونت مقابله می کند، بینایی را تقویت می کند و پوست را سالم نگه می دارد.

به زنان باردار مصرف مکمل های حاوی ویتامین A یا جگر توصیه نمی شود زیرا خطر نقص مادرزادی جنین را افزایش می دهد.

نتایج تحقیقات نشان می دهد، مصرف بیش از 1.5 میلی گرم ویتامین A در روز، در درازمدت روی استخوان تاثیر می گذارد و در سنین بالا احتمال شکستگی را افزایش می دهد.

منبع خوب این ویتامین آب هویج،جگر، تخم مرغ، پنیر و ماست است.