از گذشته‎های بسیار دور ساکنان افغانستان برای شب عید نوروز غذای خاصی را تهیه و میل می‌کنند که و بر سر سفره اغلب افغان‌ها حتی آنانی که در دیگر کشورهای به سر می‌برند، می‌توان این غذا را دید.

سبزی پلو، ماهی و گوشت خروس مهمترین آنها هستند اما سبزی پلو و ماهی بسیار مرسوم هستند.

*سبزی پلو

این غذا روی سفره شمار زیادی از خانواده‎های افغان حتی آنانی که سطح درآمد و عاید روزانه‎شان بسیار اندک است، در شب‎های نوروز، دیده می‎شود.

سبزی آن ترکیبی از اسفناج، گشنیز و تره است و نیز تلاش می‌شود که برنج آن نیز از محصولات کشاورزی افغانستان باشد تا همه چیز رنگ افغانی داشته باشد.

اسفناج با فرارسیدن نوروز، به تدریج از بازارها نایاب می‎شود و سرانجام در شب نوروز، قیمت آن به صورت سرسام‎آور و حتی تا 20 برابر افزایش می‎یابد اما با آن‎هم خریداران بسیار گسترده‎ای دارد.

*گوشت خروس

یکی از غذاهای دوست‎داشتنی افغان‎ها در نوروز گوشت خروس است و در میان ساکنان پایتخت بیش‎تر گوشت خروس با رنگ سفید، مورد پسند قرار می‎گیرد.

برخی از افغان‎ها، ماه‎ها پیش خروسی را با رنگ سفید، خریداری می‎کنند و آن را در شب نوروز ذبح می‎کنند و نیز تلاش می‎کنند تا این نوع خروس‎ها خانگی باشد.

افغان‎ها، دلیل انتخاب خروس و آن‎هم با رنگ سفید را آغاز یک سال مملو از جوان‎مردی و پاکی و صداقت می‎دانند و می‎پندارند که در آغاز سال اگر غذای آنان چنین باشد، تا پایان سال گرفتار سیاه‎روزی و ناجوان‎مردی‎ نخواهند شد.

*ماهی

ماهی یکی دیگر از غذاهای به شدت دوست‎داشتنی افغان‎ها است و می‎کوشند تا گوشت ماهی را نیز در کنار سایر غذاهای طبیعی، روی سفره خود داشته باشند.

خشک‎سالی‎ها و جنگ‎های 3 دهه اخیر علاوه براین که ماهی را در این کشور کم‎یاب کرده، بهای خرید آن را نیز به شدت افزایش داده است.

ساکنان افغانستان خوردن گوشت ماهی را در روز نوروز که آغاز فصل بهار است، نشانه‏ای از سلامتی و تن‎درستی در تمام سال برای خود می‎دانند.

*کلوچه‎های خانگی (گوش فیل)

خانواده‎های افغان در شهرها و روستاها، از آرد گندم، روغن، کره و شکر، انواع کلوچه‎های خانگی را تهیه می‎کنند تا زینت‎بخش سفره‎های‌شان در روزهای نوروز باشد.

یکی از این کلوچه‎ها، "گوش فیل" است که به شکل "شب‎پرگ" ساخته می‎شود و روی آن شکر پاشیده می‎شود و این، یکی از مهم‎ترین غذاهای نوروزی است که هم در شهرها و هم در روستاهای افغان‎ها مرسوم است.

به دلیل بار اقتصادی سبک، این غذای نوروزی، جایگاه خود را همچنان در میان خانواده‎های حفظ کرده است.