به گزارش لقمه، این تحقیقات در مجله علوم غذایی منتشر شده و امکان کاهش تأثیر منفی مصرف زیاد گوشت قرمز بر سلامت انسان را در صورت مصرف آن به همراه مقادیر زیادی سبزی به ویژه سبزیهای سرشار از فیبر پیشنهاد می‌کند. این تحقیقات را محققان مرکز آمریکایی "مطالعات مواد غذایی و پیامدهای آن" انجام دادند و در جریان آن مصرف گوشت قرمز با تخمیر کربوهیدارتها یا بدون آن را بر روده موشها بررسی کردند.