به گزارش لقمه، فصل بهار كه می شود ، گوجه سبزهای براق در هر میوه فروشی و سر هر كوی برزن به آدم چشمك می زنند . اما می دانستید غیر از مصرف خام ، می توان یا این میوه بهاری اشكنه خوشمزه ای هم درست كرد؟ مواد لازم : گوجه سبز 500 گرم شكر 3 قاشق غذاخوری پیاز 3 عدد روغن 150 گرم شنبلیله 1 قاشق سوپخوری تخم مرغ 4 عدد آرد سفید 2 قاشق سوپخوری زردچوبه 1 قاشق سوپخوری نمک و فلفل به میزان كافی طرز تهیه : پیاز را خرد كرده با روغن در حرارت ملایم سرخ می كنیم تا طلایی شود .آرد و شنبلیله را در پیاز سرخ كرده كمی سرخ و زرد چوبه آن را اضافه می كنیم. سپس 3 تا 4 لیوان آب داخل آن می ریزیم و می گذاریم مایه چند جوش بزند و به اندازه كافی به آن نمك و فلفل اضافه می كنیم . مرحله بعد تخم مرغها را در ظرفی می شكنیم و با كمی نمك مخلوط می كنیم و كم كم در مایه اشكنه می ریزیم ، مرتب به هم می زنیم تا تخم مرغها یكجا بسته نشود . پس از 2 تا 3 جوش اشكنه را در ظرف می ریزیم . گوجه سبزها را پس از گرفتن هسته آنها داخل اشكنه می ریزیم بعد از پختن 3 قاشق شكر به آن اضافه می كنیم . بطور كلی در تمام اشكنه ها بعد از ریختن تخم مرغ و پختن آن 3 تا 4 عدد تخم مرغ .را درسته در آن می‌شكنیم و بدون به هم زدن بگذاریم تخم مرغها بسته و پخته شود .