به گزارش لقمه، آش جزو یکی از افطاری های مشهور در ماه رمضان است که انواع مختلفی هم دارد. یکی از آنها آش بادنجان است که بسیار هم خوشمزه است.

مواد لازم برای چهار تا شش نفر

  كشك                          200 گرم

 بادنجان                          یك كیلوگرم

لوبیا سفید                      100 گرم

 لوبیا چیتی                      100 گرم

 لوبیا قرمز                        100 گرم

 نخود                             80 گرم

بلغور گندم                       250 گرم

 گوشت گوسفندی             300 گرم

نمك، فلفل و زردچوبه          به میزان لازم

 آب                                دو لیتر

 روغن                             100 گرم

 نعنا داغ                       یك قاشق سوپخوری

 سیر داغ                       دو قاشق سوپخوری

پیازداغ                          چهار قاشق غذاخوری(دو عدد)

پیاز                                  یك عدد

طرز تهیه

گوشت را با پیاز، یك لیتر آب و فلفل روی حرارت می‌گذاریم تا كاملا پخته شود، سپس آن را خارج كرده و ریش ریش می‌كنیم. حبوبات را كه از شب قبل خیس كرده‌ایم با مقداری نمك به آب گوشت افزوده و اجازه می‌دهیم تا مغز پخت شوند، بعد بلغور گندم را اضافه می‌كنیم تا کاملا لعاب دهد.

بادنجان‌ها را پوست گرفته و خرد می‌كنیم و با مقداری روغن و زردچوبه سرخ كرده و به حبوبات می‌افزائیم، پس از چند جوش نیمی از سیر، نعنا و پیازداغ را به همراه گوشت ریش شده به آش می‌افزائیم وقتی آش جا افتاد و لعاب‌دار شد كشك را به آن افزوده و شعله را خاموش می‌كنیم. آش را داغ درون ظرف كشیده و با مابقی نعنا، پیاز، سیرداغ و كشك تزئین می‌کنیم.

بازگشت به صفحه نخست