پختن زیاد گوشت قرمز خطر ابتلا به سرطان را دو برابر می كند


تهران- دانشمندان هشدار دادند كه پختن زیاد گوشت قرمز خطر ابتلا به سرطان را دو برابرمی كند.

به گزارش لقمه، این هشدار پس از آن اعلام شد كه محققان متوجه شدند قشر تیره ای كه بر روی یك استیك خوب پخته شده و یا مفصل گوشت قرمز ایجاد می شود ، خطر بروز تومورهای روده را بیش از دو برابر می كند.

محققان همچنین دریافتند كه سرخ كردن و یا كباب كردن گوشت ، خطرناك است چرا كه این حرارت شدید قند و آمینو اسیدهای بافت ماهیچه ای را به سطوح بالا مولفه های سرطانزا تبدیل می كند.

مواد سرطانزا و یا به اصطلاح 'موتاژن های غذا' در درجه حرارت های بالا یعنی در زمان سرخ كردن و یا كباب كردن ایجاد می شوند.

پیش از این مشخص شده بود كه پخت زیاد گوشت و یا نیم سوز شدن آن باعث ایجاد مواد شیمیایی می شود كه در گوشت های خام وجود ندارد.

این مولفه ها كه HCAs خوانده می شوند ، سرطانزا هستند. در تحقیقات قبلی از موش برای ارزیابی اثرات گوشت سوخته بر روی انسان ها استفاده می شد.

اما اكنون دانشمندان در موسسه نروژی 'بهداشت عمومی' با تزریق آنزیم های انسان به بدن موش، ایده بهتری در زمینه اثرات گوشت سوخته بر انسان به دست آوردند.

محققان متوجه شدند كه پس از این كه موش های 'انسان نما' قسمت سوخته گوشت بیش از حد پخته شده را می خورند خطر ابتلا به تومورهای سرطانزا در آنها افزایش می یابد.

محققان گفتند كه در این مطالعه روند رشد تومور در روده های موش 'انسان نما' بررسی شده است و آن با روند رشد تومور در موش معمولی كه از همان موتاژن غذایی تغذیه كرده است، مقایسه شده است .

نتایج تحقیقات نشان داد كه خطر بروز تومورهای روده ای در موش انسان نما پس از مصرف مواد ناشی از مصرف قسمت سوخته گوشت از 31 تا 81 درصد افزایش می یابد.

 


نقل از :زینیوز

کد: 473 تاریخ نشر: ۱۳۹۰ يکشنبه ۱۵ آبان بازدید: 7373 ساعت: 12:00 صبح
نسخه چاپی نسخه چاپی     ارسال به دوست

اخبار مرتبط با این خبر

ردیفتیترتاریخ
1 آیا غذاها و مایعات داغ در ایجاد سرطان موثرند؟ ۱۳۹۶ شنبه ۲۹ مهر
2 آخرین وضعیت درمانی کودک سوخته شده در دیگ نذری ۱۳۹۶ چهارشنبه ۱۲ مهر
3 ترکیبی مناسب برای رفع آفتاب‌سوختگی ۱۳۹۶ شنبه ۱۹ فروردين
4 زولبیا و بامیه امسال کیلویی ۸۵۰۰ تومان/ مردم فقط از قنادی‌ها خرید کنند ۱۳۹۳ سه شنبه ۲۷ خرداد
5 جوش شیرین ویتامین های غذا را نابود می کند ۱۳۹۲ يکشنبه ۱۵ دي
6 جوش شیرین بلای نان/از بربری لاستیک تا لواش کاغذ سوخته ۱۳۹۲ سه شنبه ۲۹ مرداد
7 نان و ته دیگ سوخته بخوریم؟ ۱۳۹۲ دوشنبه ۳۰ ارديبهشت
8 هفت فوت و فن آشپزی چیست؟ ۱۳۹۱ دوشنبه ۳۰ بهمن


نظرات


تا کنون نظری برای این خبر ارسال نشده است

نظر شما

نام:
پست الکترونیکی:
نظر شما:
کد امنیتی:



نظرسنجی
شما کدام غذای نذری را بیشتر دوست دارید؟
 




عضویت در خبرنامه
نام :
ایمیل :
 

  عوامل تشدید کهیر را بشناسید متخصص پوست و مو می‌گوید با اینکه ۹۰ درصد موارد عام...

  تا گرسنه نشده اید، غذا نخورید پایگاه خبری لقمه:تازه ترین مطالعات محققان غربی موی...

  بوی بد دهان چگونه رفع می‌شود؟ بعضی زمان‌ها می‌بینید که وقتی دارید با آدم‌ها حرف ...

موارد بیشتر...
ورود کاربران
نام کاربر:
کلمه عبور:
یاداوری کلمه عبور عضویت در سایت

گزارش و مقالات برگزیده

آیا شیر و لبنیات چاق کننده هستند؟ اگر شما هم فردی درگیر رژیم غذایی و برنامه‌های کاهش وزن باشید بدون شک این جمله را شنیده‌اید که لبنیات چاق می‌کنند! اما اگر این حرف‌ها باعث شده شما هم شیر و لبنیات را از زندگی‌تان بیرون کنید ما خبر خوبی برای شما داریم.
درمان بی‌خوابی با ترش‌ترین میوه دنیا خواص طبیعی برخی از میوه‌ها از قوی‌ترین دارو‌ها مؤثر‌تر است و ‌می‌تواند به سلامت افراد بویژه در دوران سالمندی کمک فراوانی نماید.
6 چاشنی فوق​العاده برای تجربه زندگی احساسی بی نظیر حتما برای‌تان پیش آمده كه روزی كسالت‌بار را تجربه كنید روزی كه با بی‌حوصلگی و رخوت آغاز شود و تا پایان شب ادامه پیدا كند. معمولا در چنین حالتی نه‌تنها بی‌حوصلگی بر روابط كاری، قراردادها، رابطه دوستانه و كیفیت زندگی‌تان اثر می‌گذارد بلكه می‌تواند زندگی زناشویی شما را نیز تحت تاثیر خود قرار دهد.
آرامش در خواب با این دمنوش‌ها یک متخصص طب سنتی با اشاره به اینکه بهترین زمان خواب قبل از نیمه شب است اعلام کرد: مصرف برخی دمنوش‌ها و نوشیدنی‌ها باعث کاهش استرس و فکر و خیال شده و مصرف آنها قبل از خواب،آرامبخش است.