500 گرم یا دو ران مرغ با پوست و بدون استخوان

کمی آرد نشاسته 

1 قاشق غذاخوری روغن 

 

50 میلی لیتر آب سیب

یک و یک سوم قاشق غذاخوری (20 میلی لیتر) سس سویا

2 قاشق چایخوری شکر

1 قاشق چایخوری سرکه

5 گرم زنجبیل 

 

ران مرغ را روی تخته گوشت بگذارید. از قسمتی در ران که فرورفتگی وجود دارد، هر یک از ران ها را به دو قسمت ببرید، در کل چهار تکه گوشت فیله ران خواهیم داشت.

برای اینکه کلفتی هر تکه از فیله ها یکسان باشد، از وسط قسمت کلفت گوشت آن را بطور افقی ببرید اما کارد را تا آخر نبرید و آن را جدا نکنید. این کار را در هر دو سمت راست و چپ انجام دهید. تکه های بریده شده را باز کنید، بدین ترتیب سطح فیله گوشت دوبرابر می شود.

 

 

هنگامی که همه چهار تکه گوشت را به این روش بریدید، آنها را با مقدار زیادی از آرد نشاسته بپوشانید و بعد آرد اضافی را از آنها جدا کنید.

در یک کاسه کوچک سس تریاکی را آماده کنید. آب سیب، سس سویا، شکر، سرکه و زنجبیل رنده شده را در کاسه ریخته و مخلوط کنید.

 

در یک ماهی تابه بزرگ روغن بریزید و فیله ها را طوری در آن قرار دهید که قسمت پوست آن در زیر قرار بگیرد. کمی فیله ها را به اطراف حرکت دهید و با شعله متوسط تا زمانیکه به رنگ طلایی خوشرنگ درآید، آنها را سرخ کنید. گوشت ها را پشت و رو کرده و در ماهی تابه را روی آن گذاشته و بگذارید که با حرارت ملایم به مدت 4 دقیقه دیگر بپزد. وقتی چنگال را در گوشت فرو کردید و آب گوشتی که خارج شد، بیرنگ بود یعنی مرغ پخته شده است. گوشت را از ماهی تابه خارج کنید.

 

با یک کاغذ آشپزخانه چربی اضافی گوشت در ماهی تابه را پاک کنید و بعد سس تری-یاکی را در آن بریزید. وقتی سس گرم شد، گوشت را به ماهی تابه برگردانید و آن را در سس غوطه ور کنید.

 

 

وقتی سس غلیظ تر شد و کاملا فیله ها را پوشاند گوشت را از ماهی تابه درآورده و در طوریکه پوست آن در رو قرار گیرد آن را در روی تخته گوشت بگذارید و آنها را بصورت نوارهایی با عرض 1 سانتیمتر ببرید. گوشت ها را در یک ظرف قرار داده و در کنار آنها سبزیجات و یک قاچ لیمو بگذارید.

 

می توان از غذاهایی که کم نمک هستند هم لذت برد!

نمک به خوشمزه شدن طعم و مزه غذا کمک می کند. اما مصرف زیاد نمک می تواند مشکلاتی را برای سلامت انسان به همراه داشته باشد نظیر فشار خون بالا و بیماری های قلبی. گرچه غذاهای ژاپنی بعنوان غذاهای سالمی که برای سلامتی خوب هستند در نظر گرفته می شوند اما با کمال تعجب این غذاها نمک زیادی دارند. ژاپنی ها بطور متوسط در روز 11 گرم سدیم مصرف می کنند. سازمان بهداشت جهانی مصرف کمتر از 5 گرم نمک در روز را توصیه می کند. در دستور مرغ تری-یاکی کم نمک امروز، میزان نمکی که در سس این غذا استفاده شده است، نصف میزان معمول آن است اما بخاطر استفاده از آب سیب و سرکه و زنجبیل طعم آن همچنان خوشمزه است. استفاده از چاشنی هایی با طعم قوی راهی است برای حفظ رژیم غذایی کم نمک. 

 

پیشنهاد دیگر استفاده از سس سویا به شیوه ای موثرتر می باشد. گرچه میزان نمک سس سویا زیاد است اما این سس تنها حاوی یک پنجم میزان سدیم خود نمک است. و بخاطر عطر و طعم خاصی که دارد اضافه کردن تنها مقدار کمی از آن هم کافی است. 

در ژاپن کلاس های آشپزی و تارنماهایی که دستور تهیه غذاهای کم نمک را ارایه می دهند بسیار محبوب و پرطرفدار هستند. 

امیدواریم که شما هم در تلاش تان برای مصرف کمتر نمک و حفظ سلامتی تان موفق باشید. 

شما هم می توانید در انتهای همین مطلب نظرتان را با دیگران در میان بگذارید.

 بازگشت به صفحه نخست