مواد اولیه:

سبزی (اسفناج، گشنیز، جعفری و برگ سیر) نیم كیلوگرم
كدوی سبز حلقه شده چهار عدد
برنج یك و نیم پیمانه
ماست ترش دو پیمانه
آب سه پیمانه
نمك به میزان لازم
نعنا خشك یك قاشق غذاخوری


طرز تهیه:

ابتدا برنج را در آب جوش ریخته و مقداری نمك به آن اضافه می‌‌كنیم. كمی كه برنج جوش خورد برگ سیر را به آن افزوده و می‌‌گذاریم خوب نرم شود. سپس سبزی خردشده و كدوها را اضافه می‌‌كنیم. زمان پخت آش ماست 20 الی 25 دقیقه می‌‌باشد. پس از آماده‌شدن آش، ماست را اضافه كرده هم می‌‌زنیم تا رقیق شود. مقداری نعنا خشك اضافه می‌‌كنیم تا آش خوش‌طعم شود.



نكته: می‌‌توان به این آش عدس یا لپه هم اضافه كرد.