مواد لازم برای 6 تا 8 نفر

بلغور گندم آسیاب شده                                  500 گرم

گوشت چرخ کرده بدون چربی                          500 گرم

سیر له شده                                                   3 حبه

آرد سفید                                                        2 قاشق غذا خوری

پیاز خرد شده                                                  2 عدد

پودر زیره                                                         1 قاشق چای خوری

نمک و فلفل سیاه                                           به دلخواه

زرد چوبه                                                          نصف قاشق چای خوری

روغن                                                              به میزان لازم برای سرخ کردن کبه ها

مواد لازم برای داخل کبه

پیاز خرد شده                                                2 عدد

روغن                                                            3 قاشق غذا خوری

گوشت چرخ کرده                                         250 گرم

نمک و دارچین                                               به دلخواه

صنوبر یا خلال بادام                                       یک چهارم پیمانه

فلفل سیاه                                                  نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه

* بلغور گندم را 4 ساعت در آب خیس کنید و آبکشی کنید تا آب آن کاملاً گرفته شود.

* گوشت چرخ کرده، سیر، پیاز، پودر زیره، نمک، فلفل سیاه و زرد چوبه را با آرد مخلوط کنید.

* سپس بلغور گندم را بیفزایید و همه‌ی مواد را در مخلوط کن بریزید تا خمیری یکدست به دست آید.

* سپس با دست کمی خمیر را ورز دهید و آن را 30 دقیقه در یخچال بگذارید.

* برای آماده کردن مواد داخل کبه، پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید و سپس گوشت چرخ کرده را بیفزایید و بگذارید با حرارت ملایم تفت بخورد تا آنجا که آب گوشت بخار شود.

* سپس دارچین، نمک و فلفل را بیفزایید و پس از کمی تفت صنوبر یا خلال بادام را اضافه کنید.

* سپس مواد را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملاً خنک شود.

* از خمیر بلغور و گوشت به اندازه‌ی یک توپ کوچک بردارید و وسط آن را باز کنید از مواد آماده شده‌ی داخل کبه، به اندازه‌ی یک قاشق چای خوری در وسط خمیر بگذارید و خمیر را به شکل بیضی درآورید.

* کبه های آماده شده را در یک سینی آرد پاشیده شده، بچینید. این کار را ادامه دهید تا همه‌ی خمیر و مواد تمام شود.

* سپس کبه ها را در روغن فراوان سرخ کنید تا کاملاً برشته شود.

نکته

1- بلغور آسیاب شده کمک می‌کند تا خمیر یکدست شود.

2- برای نگهداری، کبه ها را می‌توانید بعد از چیدن در سینی داخل فریزر بگذارید و بعد از یخ زدن داخل کیسه فریزر به مدت طولانی نگه دارید.

3- به جای خیس کردن بلغور می‌توان آن را یکی دو جوش داده و بعد استفاده کنید.

4- برای پیدا کردن طعم اصلی این غذا از زردچوبه برای سرخ کردن گوشت استفاده نکنید و فقط به دارچین اکتفا کنید.

سهیلا محسنی نژاد