سفید بودن نان دلیل بر سلامت آن است؟


هرچه سبوس بیشتری از نان گرفته شود، مغز گندم سفید‌تر می‌شود اما نان از نظر مواد مغذی فقیر می‌شود.

به گزارش لقمه، دبیر اتحادیه تولیدکنندگان و صادرکنندگان نان صنعتی از افزایش میزان سبوس استخراج شده از آرد در نانوایی‌ها به ویژه در تولید نان سنگک خبر داد و گفت: هرچه سبوس بیشتری از نان گرفته شود، مغز گندم سفید‌تر می‌شود اما نان از نظر مواد مغذی فقیر می‌شود.

کاوه زرگران با اشاره به حذف سهمیه آرد واحد‌های نان صنعتی در شش ماه اخیر گفت: اختلاف قیمت 600 تومانی در ماده اولیه نان، امکان رقابت بین نان‌های صنعتی و سنتی را از بین برده است.

وی با اشاره به این‌که واحدهایی که با کمک دولت فعالیت می‌کردند تعطیل شده‌اند، افزود: نان صنعتی، سالم‌ترین نوع تولید را دارد و در کارخانه تولید می‌شود. همچنین کارخانه‌ها باید مورد تایید سازمان‌های صنایع باشند.

دبیر اتحادیه تولیدکنندگان و صادرکنندگان نان صنعتی با تاکید بر سیاست‌های در پیش گرفته از سال 1386 در راستای سوق‌ دادن ذائقه مردم به سمت مصرف نان صنعتی به جای نان سنتی گفت: این طرح به کندی پیش رفت، چرا که ذائقه مردم با نان سنتی عجین‌تر است؛ لذا دولت باید تمهیداتی در نظر می‌گرفت که نان‌های سنتی به صورت صنعتی و سالم تولید شوند.

زرگران با اشاره به این‌که در تغییر الگوی مصرف موفق نبودیم، در مورد به روز بودن تولید نان صنعتی اظهار کرد: خطوطی که اخیرا ایجاد شده به روز هستند، گرچه با قیمت گزاف‌تری نسبت به سایر کشور‌ها در ایران خریداری ایجاد شده‌اند.

دبیر کانون انجمن‌های صنایع غذایی در مورد توان تولید نان صنعتی با کیفیت مشابه نان‌های اروپایی گفت: امکان تولید نان باکیفیت و تنوع نان‌های اروپایی وجود دارد، اما نان‌های اروپایی شامل انواع حجیم و غیرحجیم هستند که در این مورد ذائقه ایرانیان کمی متفاوت است.

حلقه گم شده سبوس در نان‌های ایران

وی در مورد بهره‌گیری از سبوس در نان‌های صنعتی نیز اظهار کرد: هر نانی با آرد به خصوصی تولید می‌شود و درجه سبوس استخراج شده از آرد متفاوت است؛ به گونه‌ای که این درجه در نان‌های مسطح مانند سنگک بیشتر است.

دبیر اتحادیه تولیدکنندگان و صادرکنندگان نان صنعتی با اشاره به این‌که نان‌های حجیم و غیرحجیم با آردی که درجه استخراج سبوس آن 18 تا 23 درصد است تولید می‌شود، گفت: اخیرا شاهد اقبال مردم به نان سفید هستیم و حتی مشاهده می شود نان سنگک گاه با آردی که درجه سبوس استخراج شده آن 12 درصد است تولید می‌شود، در حالی که نباید سبوس آرد کمتر از 18 درصد باشد.

زرگران با اشاره به این‌که وزارت بهداشت باید با نانوایی‌های سنگکی که درجه استخراج سبوس آنها کمتر از 18 درصد است باید به شدت برخورد کند، گفت: میزان سبوس استخراج شده باید استاندارد باشد.

سفید‌ بودن نان دلیل بر سالم‌ بودن آن نیست

وی با تاکید بر این‌که هرچه سبوس بیشتری از نان گرفته شود، مغز گندم سفید‌تر می‌شود، گفت: نان ظاهر بهتری پیدا می‌کند و پروتئین بیشتری دارد، اما از سوی دیگر با استخراج بیشتر سبوس، نان از نظر مواد مغذی فقیر می‌شود.

دبیر اتحادیه تولیدکنندگان و صادرکنندگان نان صنعتی در مورد میزان بهره‌گیری از سبوس در نان‌های صنعتی اظهار کرد: نان‌های فانتزی در حوزه فیبر غنی هستند و با آرد غنی‌شده تولید می‌شوند. همچنین از آرد گندم، آرد چاودار، آرد جو یا مخلوطی از این آرد‌ها در تولید نان‌های صنعتی بهره‌ می‌برند.

 بازگشت به صفحه نخست

 

در انتهای همین مطلب نظرتان را درباره آن، با دیگران در میان بگذارید.


نقل از :ایسنا

کد: 8150 تاریخ نشر: ۱۳۹۴ پنج شنبه ۱۸ تير بازدید: 593 ساعت: 12:37 صبح
نسخه چاپی نسخه چاپی     ارسال به دوست

اخبار مرتبط با این خبر

ردیفتیترتاریخ
1 مردم ایران بهترین نان را در هزاران سال گذشته تولید می کنند ۱۳۹۶ چهارشنبه ۲۶ مهر
2 صید میگو در هرمزگان ۱۳۹۶ سه شنبه ۲۵ مهر
3 آیا چاقی زنان یکی از عوامل بروز ناباروری است؟ ۱۳۹۶ سه شنبه ۲۵ مهر
4 کنترل پسیل پسته و شته انار با روش زیستی ۱۳۹۶ دوشنبه ۲۴ مهر
5 رگه های سفید گوجه فرنگی مضر است یا مفید؟ ۱۳۹۶ دوشنبه ۲۴ مهر
6 طرز تهیه کرپ ژامبون و پنیر ۱۳۹۶ يکشنبه ۲۳ مهر
7 پالم از لبنیات و مواد لبنی حذف شد/راهکاری برای کاهش نمک نان ۱۳۹۶ يکشنبه ۲۳ مهر
8 تفاهم نامه سه جانبه برای ترویج محصول سالم زنان روستایی و عشایری امضا شد ۱۳۹۶ يکشنبه ۲۳ مهر
9 کشاورزی خانوادگی از موضوعیت جدی برخوردار است ۱۳۹۶ يکشنبه ۲۳ مهر
10 آیا مصرف کلسیم بعد از یائسگی ضروری است؟ ۱۳۹۶ يکشنبه ۲۳ مهر
11 پاستوریزاسیون شیر خام با سامانه نانویی محققان کشور ۱۳۹۶ شنبه ۲۲ مهر


نظرات


تا کنون نظری برای این خبر ارسال نشده است

نظر شما

نام:  
پست الکترونیکی:  
نظر شما:  
کد امنیتی:

 


نظرسنجی

عضویت در خبرنامه
نام :
ایمیل :  
 

  مردان چه غذاهایی بخورند؟ برای داشتن یک رژیم غذایی سالم، بهترین راه گنجاندن ...

  رژیم لاغری برای این خانم ها ممنوع است پس از ابتلا به برخی بیماری‌ها و عدم تحرک لازم برخی...

  ۱۰ ماده غذایی برای تامین پروتئین بدن اگر در فکر سوزاندن چربی های اضافه بدن و کاهش وزن خ...

موارد بیشتر...
ورود کاربران
نام کاربر:
کلمه عبور:
یاداوری کلمه عبور عضویت در سایت