دستور پخت شیرین پلوی مجلسی برای ضیافت افطار


در دستور پخت زیر روش تهیه شیرین پلوی مجلسی را آموزش می دهیم که می توانید آن را در سفره افطار سرو کنید.

مواد لازم:

برنج..................................................................... یک کیلوگرم

مرغ...................................................................... 500 گرم

خلال پوست نارنج یا پرتقال....................................... 250 گرم

هویج خلالی شده................................................... 500 گرم

خلال بادام............................................................. 200 گرم

خلال پسته  .......................................................... 50 گرم

شکر.................................................................... یک پیمانه

روغن یا کره ..........................................................  به میزان لازم

زعفران و نمک ....................................................... به میزان لازم

 

طرز تهیه:

برنج را حتمً از چهار ساعت قبل خیس کرده ایم و موقع خیس کردن به ازار هر پیمانه برنج حتماً یک قاشق غذاخوری نمک روی برنج میریزیم. و بعد از سه چهار ساعت خیس خوردن برنج را صاف میکنیم.

برنج را وقتی به صورت پلو و مخلوط با مواد دیگر درست میکنیم حتماً برنج را کمی دون تر و زنده تر برمیداریم.

مرغ را با یک عدد هویج، یک عدد پیاز و مقداری نمک و  فلفل آب پز میکنیم.

مرغ را هم میتوانیم لای برنج دم بگذاریم و هم میتوانیم بعد از اینکه برنج را کشیدیم لای پلو بگذاریم. که اگر لای برنج دم کنیم طعم مواد را گرفته و خوش طعم تر میشود.

از سینه یا ران مرغ میتوانیم استفاده کنیم.

هویج را به صورت یکدست خلالی میکنیم و داخل ماهی تابه حاوی روغن یا کره تفت میدهیم تا بوی خامی هویج از بین برود.

خلال نارنج یا پرتقال را سه بار هر بار به مدت سه تا پنج دقیقه میجوشانیم آبش را دور میریزیم تا تلخی آن گرفته شود بعد اگر باز احساس میکنید که تلخی دارد چند ساعت در آب سرد بگذارید خیس بخورد و دو سه بار آب آن را عوض کنید تا کاملاً تلخی آن گرفته شود.

برای اینکه شیرین پلو خیلی شیرین نشود تمام مواد را با هم و یکجا شیرین میکنیم.

خلال بادام را با آب سرد شسته و به مدت یک ساعت در آب سرد خیس میکنیم و صاف میکنیم تا آبش کاملاً برود.

خلال پسته را نباید بشوریم و نباید لای پلو دم کنیم بلکه آن را تمیز کرده و کمی تفت میدهیم تا براق شود و برای روی پلو استفاده میکنیم.

وقتی هویج خوب تفت خورد خلال بادام را به آن اضافه کرده و تفت میدهیم تا بوی خامی خلال بادام نیز از بین برود.

میتوان مقدار شکر این غذا را کمتر کرد چون هویج خودش شیرین است.

خلال نارنج یا پرتقال را هم به مواد اضافه کرده و با آنها تفت میدهیم.

اگر طعم هویج را دوست نداشته باشید میتوانید به جای آن از همان مقدار خلال پرتقال استفاده کنید.

شکر و مقداری آب هم به مواد اضافه میکنیم و میگذاریم مواد با شکر به مدت 5 دقیقه جوشیده و شیرین شوند.

کف ظرف مورد نظر سیب زمینی یا نان میگذاریم و مقداری برنج روی آن میریزیم و از مواد آماده شده روی برنج ریخته دوباره برنج میریزیم و تکه های مرغ را روی برنج میریزیم. دوباره از مواد روی مرغها ریخته و بقیه برنج را روی آنها میریزیم.

حرارت زیر این غذا باید خیلی کم باشد چون شیرین پلو به خاطر شیرینی که دارد زود میسوزد.

میتوان این غذا را داخل فر هم تهیه کرد.

بقیه مواد را روی برنج ریخته و مقداری زعفران دم شده روی آن میریزیم و مواد رویی را کمی با هم مخلوط میکنیم.

مقداری کره یا روغن روی غذا میریزیم و ظرف را به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم میگذاریم.

وقتی غذا آماده شد از خلال پسته و دارچین برای تزئین استفاده میکنیم.

ما در اینجا شیرین پلو را به شکل پروانه تزئین کرده ایم و کنار آن شیرین پلوی قالبی نیز تهیه کرده ایم که کف قالب برنج زعفرانی ریخته و مقداری زرشک ریخته بعد شیرین پلو را داخل فر دم گذاشته ایم و به صورت شیرین پلوی قالبی تهیه کرده ایم.

نکته: برای این غذا از شکرهای رژیمی نمیتوان استفاده کرد چون شکرهای رژیمی در مقابل حرارت زیاد طعم خودشان را از دست میدهند و شیرینی چندانی از آنها باقی نمی ماند برای همین این شکرها برای غذاهایی به کار میرود که شکر را در مرحله آخر اضافه میکنند.



بازگشت به صفحه نخست




کد: 4681 تاریخ نشر: ۱۳۹۲ جمعه ۱۱ مرداد بازدید: 3738 ساعت: 3:27 عصر
نسخه چاپی نسخه چاپی     ارسال به دوست

اخبار مرتبط با این خبر

ردیفتیترتاریخ
1 ۶ ترفند ارزان برای سفید شدن دندان‌ها ۱۳۹۷ دوشنبه ۲۵ تير
2 جایزه ویژه شهردار رشت برای برندگان دومین جشنواره گردشگری خوراک ۱۳۹۷ دوشنبه ۲۴ ارديبهشت
3 با این روش ها تلخی بادمجان را بگیرید ۱۳۹۶ دوشنبه ۷ اسفند
4 شش ماده طبیعی برای مقابله با جرم دندان ۱۳۹۶ شنبه ۷ بهمن
5 اپلیکیشن هنر آشپزی پاسخی برای سوال همیشگی چی بپزم ۱۳۹۶ شنبه ۹ دي
6 فواید نوشیدن آب نارگیل در دوران بارداری ۱۳۹۶ شنبه ۲ دي
7 بازار آشفته ماهی در شب یلدا/ یلدا در پیچ و تاب گرانی ۱۳۹۶ دوشنبه ۲۷ آذر
8 شکر برای سلامتی مضر است یا مفید؟ ۱۳۹۶ دوشنبه ۲۷ آذر
9 شیرینی، شب یلدا افزایش قیمت ندارد ۱۳۹۶ يکشنبه ۲۶ آذر
10 روش های موثر خانگی در درمان جوش‌های پوستی آبله مرغان ۱۳۹۶ يکشنبه ۱۹ آذر
11 چرا در دوران بارداری مصرف نوشیدنی های قندی ممنوع است؟ ۱۳۹۶ شنبه ۱۸ آذر


نظرات


تا کنون نظری برای این خبر ارسال نشده است

نظر شما

نام:  
پست الکترونیکی:  
نظر شما:  
کد امنیتی:

 


نظرسنجی
نوشیدنی محبوب شما در زمستان چیست؟
 







 

عضویت در خبرنامه
نام :
ایمیل :  
 

  توصیه های غذایی برای شب امتحان تحقیقات و مطالعات جدید حاکی از آنست که چنانچه کودک...

  خوابیدن بلافاصله بعد از غذاخوردن مضر است خوابیدن، بلافاصله پس از صرف غذا، گوارش غذا را مختل...

  هر روز شلغم بخورید شاید از مادربزرگ یا بزرگان فامیل شنیده باشید كه با...

موارد بیشتر...
ورود کاربران
نام کاربر:
کلمه عبور:
یاداوری کلمه عبور عضویت در سایت