به گزارش لقمه، یکی از این غذاها، رشته پلو با قیمه سیب زمینی است که در همدان در این روز و همچنین در روز اول فروردین به عنوان ناهار روز اول عید کاربرد دارد. در این غذا، رشته پلو و خورش قیمه سیب زمینی را به صورت جداگانه تهیه کرده و آنها را با هم سرو می کنید.


مواد لازم برای تهیه قیمه


مغز ران گوساله یا گوسفند    750 گرم
لپه    100 گرم
پیاز سرخ کرده    2 قاشق غذاخوری
لیموعمانی    4 تا 5 عدد
سیب زمینی    5 عدد متوسط
رب گوجه فرنگی   دو قاشق سوپخوری
روغن   به مقدار کافی برای سرخ کردن سیب زمینی
نمک و فلفل به مقدار کافی


چگونگی پخت:


پس از شستن گوشت و لپه، گوشت را ریز کرده سپس با پیاز سرخ کرده و سپس رب گوجه فرنگی را افزوده و کمی سرخ می کنیم. لپه را چندساعت قبل می گذارید درآب خیس بخورداینکار باعث میشود که لپه خام نباشد و هم جلوی نفخ را میگیرد و بعداز آب گیری در آبکش در ظرفی می ریزیم و دو سه قاشق روغن به آن می افزاییم و ظرف را روی آتش می گذاریم و لپه را به این ترتیب کمی سرخ می کنیم.



این عمل از وا رفتن لپه هنگام طبخ جلوگیری می نماید. گوشت را داخل ظرف می ریزیم و در آنرا می گذاریم تا آب آن کشیده شود، بعد دو لیوان آب می ریزیم.



کمی نمک و فلفل و لیمو عمانی را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم با یک حرارت ملایم پخته شود و کاملا" جا بیافتد.دقایقی قبل از سرو کردن میتوان مقداری دارچین به خورشت افزود. سیب زمینی را خلال کرده و جداگانه آنرا سرخ می کنیم و در حین سرخ کردن کمی نمک می زنیم.



مواد لازم برای تهیه رشته پلو برای 6 الی 8 نفر

برنج    1 کیلو 
رشته پلویی   نیم کیلو
کشمش پلویی   نیم کیلو
زعفران       یک چهارم ق چایخوری
ادویه    1 قاشق چایخوری
نمک به مقدار کافی
خرما در صورت تمایل



طرز تهیه:


برنج را خیس کنید. رشته را کمی با حرارت ملایم تفت بدهید . برنج را بپزید و آبکش کنید و رشته را در برنج بریزید و ادویه و زعفران بزنید و تا زمان دم کشیدن رشته پلو صبر کنید.



بازگشت به صفحه نخست